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Cozinha de solteira

Cozinha de solteira

1 litro de leite gordo


4 c. (sopa) bem cheias de farinha Maizena


3 c. (sopa) rasas de açúcar


cascas de limão (facultativo)


2 gemas de ovo (facultativo)


 


1º Deitar o leite num recepiente para ir ao lume.


2º Desfazer a farinha no leite frio e adicionar o açúcar e as cascas de limão.


3º Separar as gemas das claras e colocar as gemas num copo, desfazendo-as com um garfo. Deitar no copo duas colheres de sopa do leite, mas ficarem mais líquidas.


4º Levar ao lume brando, mexendo sempre e raspando o fundo. Desligar quando ficar bastante grosso (próximo da consistência final). Para mim, a consistência ideal é depois de começar a ficar com grumos, que é sinal ideial que o creme está a ficar pronto. Retira-se do lume e continua-se a mexer (os grumos desaparecem e o creme fica mais brilhante). 


5º Sempre a mexer (vigorosamente) o creme, junta-se as gemas, em fio. É importante que esta operação seja feita rapidamente e a mexer com força, caso contrário, a gema (como o calor) coze ao tocar o leite creme.


 


Assim que as gemas estiverem incorporadas, está pronto a servir.


 


 


Se desejar queimar...sugiro o youtube para as diversas técnicas e utensílios.


 


A minha versão consiste em deixar arrefecer, polvilhar com bastante açúcar e queimá-lo com uma maçarico de cozinha (cerca de € 11,00).